Целые плоды, высушенные с косточкой, называются урюк. Целые плоды, высушенные без косточки, которая удаляется путем выдавливания или выжимания из плода в сторону плодоножки, называется кейса. Абрикосы, высушенные половинками, называются курага.
Плоды, предназначенные для сушки, снимают с деревьев в зрелом состоянии. Незрелые плоды при сушке сморщиваются, становятся жесткими, не имеют хорошего вкуса и аромата. Для получения сушеной продукции высокого качества пригодны плоды ярко окрашенные, с плотной нежной мякотью и легко отделяющейся косточкой.
Свежие плоды перед сушкой сортируют, удаляют не созревшие, мятые, поврежденные, затем моют и сортируют по размерам. Перезрелые и мелкие плоды отделяют для сушки на урюк, чистые и зрелые плоды сушат на курагу и кайсу.
Подготовленные абрикосы на урюк раскладывают ровным слоем на подносы и сушат на солнце. Через 5 дней плоды аккуратно переворачивают, а затем сушат до готовности 8—15 дней. Для получения кураги вымытые плоды разрезают по бороздке на две равные половинки, раскладывают на подносы разрезанной мякотью вверх ровным слоем так, чтобы они не сдавливали друг друга и сохраняли присущий прекрасный вкус.